首先{高麗菜豬肉水餃}這次準備的食材有:
[A/高麗菜]
- 高麗菜 適量 (查到的食譜大多建議"絞肉:高麗菜2:1",但是我是隨意加比豬絞肉多一些的量,可能400-500g左右)
- 豬絞肉 350g
- 木耳 兩大片 (這是網路上傳的阿基師食譜秘訣!!!沒什麼味道但是大大提升爽脆的口感)
- 青蔥 一支半
- 蒜末 一小匙
- 薑末 一小匙
- 鹽 0.5小匙
- 香油 兩大匙
- 醬油 三大匙
- 水 適量(可加可不加,反正高麗菜之後會再出水。這次只加了不到一大匙)
首先先將A的高麗菜切成小碎塊,然後表面撒一點點鹽讓它出水。礙於刀工不佳,高麗菜沒切很碎,邊距大概0.5-1cm。不過只要能包進去,其實較大塊反而口感比較好。
接著把B木耳、青蔥也切成小碎塊,薑和蒜頭切成末。接著把B+C放入盆全部混和,拌到有黏性。此時也可以加太白粉一小匙來幫助成團。
接著把已出水的A高麗菜沖掉鹽、擰乾,再加入B+C的盆中。水餃餡就完成了~
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玫瑰花型乍看之下很搞剛,其實非常非常簡單。
- 首先先把四塊水餃皮交疊起來(三塊也可以,只是做出來的花會比較含苞待放、比較像鬱金香XD),中間放入長條狀的餡料。
- 接著把水餃皮對折,然後從右邊捲到左邊就完成了~
一起來做做看吧!!😉
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