2017年2月13日 星期一

【煮食札記。recipe】玫瑰花型。超脆口高麗菜豬肉水餃

先前偶然滑Facebook時看到浮誇的玫瑰花型餃子,一直放在to do list上等待時機。趁休假,又剛好是情人節前,終於決定約了好姐妹一起來家裡包水餃~



首先{高麗菜豬肉水餃}這次準備的食材有:

[A/高麗菜]
  • 高麗菜  適量 (查到的食譜大多建議"絞肉:高麗菜2:1",但是我是隨意加比豬絞肉多一些的量,可能400-500g左右)
[B/水餃餡]
  • 豬絞肉  350g
  • 木耳  兩大片 (這是網路上傳的阿基師食譜秘訣!!!沒什麼味道但是大大提升爽脆的口感)
  • 青蔥  一支半
  • 蒜末  一小匙
  • 薑末  一小匙
[C/調味料]
  • 鹽  0.5小匙
  • 香油  兩大匙
  • 醬油  三大匙
  • 水  適量(可加可不加,反正高麗菜之後會再出水。這次只加了不到一大匙)
首先先將A的高麗菜切成小碎塊,然後表面撒一點點鹽讓它出水。礙於刀工不佳,高麗菜沒切很碎,邊距大概0.5-1cm。不過只要能包進去,其實較大塊反而口感比較好。

接著把B木耳、青蔥也切成小碎塊,薑和蒜頭切成末。接著把B+C放入盆全部混和,拌到有黏性。此時也可以加太白粉一小匙來幫助成團。

接著把已出水的A高麗菜沖掉鹽、擰乾,再加入B+C的盆中。水餃餡就完成了~

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玫瑰花型乍看之下很搞剛,其實非常非常簡單。

  • 首先先把四塊水餃皮交疊起來(三塊也可以,只是做出來的花會比較含苞待放、比較像鬱金香XD),中間放入長條狀的餡料。

  • 接著把水餃皮對折,然後從右邊捲到左邊就完成了~




一起來做做看吧!!😉


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