【煮食札記。recipe】自製蔥油餅

前幾天逛youtube看到一個爺爺的蔥油餅密技，沒想到蔥油餅竟然是這麼容易做的東西～
https://www.youtube.com/watch?v=drfdQAcwCGk


因為不難，所以興起想試做的念頭，又看了一下琳達公主和莊祖宜的影片，獻出蔥油餅的第一次ＸＤ


所需要的材料有：

中筋麵粉  約莫600-700 g
蔥              一把
鹽              適量
油              適量
水              大概一碗半（影片中爺爺的技巧是熱水：冷水=1:2）

沒了，就是這麼簡單，五種材料



1. 切蔥花，量隨意看個人喜好。
2. 中筋麵粉約莫500g 先放入鍋中，慢慢加水，攪拌均勻。
3. 成團後置鍋中，用濕毛巾蓋著靜置30分鐘。
4. 桌上灑麵粉，折疊麵團。
5. 麵團桿成平面，灑一些鹽＋刷油，放入蔥花。捲起來成條狀。
6. 將條狀繞成螺旋狀再壓扁。
7. 分成小坨（一份大約80 g)。可以直接煎來吃，或是用塑膠袋捲好放在冷凍庫裡。


照片如下

【煮食札記。recipe】烤箱版簡易蜜汁小魚乾

日前買了一包100元的小魚乾，之前先用了一半炒菜，發現真的是太大隻刺超級多（吃到一直覺得喉嚨沙沙的），而且腥味很重，所以剩下那半包就一直在冷凍庫遲遲等不到再次出場的機會。

終於！在網路上搜尋之後看到阿基師的蜜汁小魚乾作法，自己再稍微修改一下更簡化一些，趁週末來做做看。


所需要的材料有：

小魚乾  半包

醬料：
蜂蜜       一大匙
糖           一大匙
醬油       一大匙
白芝麻   一大匙
水           少許



1. 小魚乾從冷凍庫拿出，室溫解凍。
2. 燒一鍋熱水，水滾後小魚乾放下去燙一下去腥味（阿基師說不要泡，快速一下子就拿上來，但是我由於手忙腳亂放了久一點）。此時可同時將烤箱預熱170度15分鐘。
3. 醬料拌好放一碗中等待。
4. 小魚乾撈起瀝乾， 放入醬料裡每隻都要沾滿。
5. 放到烤盤中，170度15分鐘。

接著就可以等吃了～